1.      Julienne

      Potongan dengan dimensi 3mm x 3mm x 3mm. potongan ini boleh digunakan untuk sayur yang keras seperti lobak , celery dan leek Sekiranya potongan ini digunakan untuk kentang ia dikenali sebagai allumate. Potongan seperti ini sesuai untuk di jadikan bahan salad dan bahan hiasan untuk sup.